Une raclette, on est d’accord, c’est une histoire de viande…et de fromage. Il peut donc être déconcertant de voir des mots à l’aspect antinomiques tels que « raclette » et « vegan » associés !
Et pourtant, dans le monde du végétal, TOUT est possible !
Une « raclette » totalement revisitée avec des épinards en branche, une galette d’epeautres/légumes, une tomate, des cornichons/oignons, des pommes de terre cuites à la vapeur et bien évidemment le fromage végétal fondant !
Si vous ne l’aviez pas déjà vu, avant de devenir végétarienne, puis végétalienne, j’adorais Et la viande, ET le fromage…J’explique d’ailleurs pourquoi je suis devenue végétarienne et pourquoi j’ai arrêté de consommer les produits laitiers qui ne sont, définitivement pas nos amis pour la vie.
Mais quelle frustration de ne plus être conviée aux « Raclettes Party » ! J’y avais tellement de bons souvenirs, ces gros plats, le bonheur d’être en famille, la chaleur intérieure qui contrastait joyeusement au froid hivernal extérieur…
Si comme moi, vous êtes nostalgiques de ces moments, alors bonne nouvelle, j’ai la solution !
Accrochez-vous, soyez attentifs car ça va aller très vite !
1, 2, 3…c’est parti !
1/ Le fromage végétal
A acheter
Il n’y a pas de raclette sans fromage ! Et pour cela, j’ai trouvé LE fromage végétal (aussi appelé « fauxmage ») PARFAIT pour une raclette : Le No-Muh Rac dont j’ai déjà fait l’éloge, disponible sur le site officiel de la marque Vegusto, sur Un Monde Vegan ou encore boutiquevegan.
Dans un sachet il y a 2 « boudins ». Compter 1 boudin/personne pour une raclette généreuse (je me suis resservie allègrement 3 fois avec cette quantité).
Astuce de préparation : ce fromage végétal est déjà sous forme liquide. Et un genre de boudin ainsi, qu’on se le dise, c’est peu ragoûtant et vous risquez en l’amenant sur la table de vous attirer les moqueries et interrogations de vos proches, surtout si eux-même ne sont pas végé.
Alors je vous conseille de le mettre dans un joli bol environ 30min avant le repas, et placez-le au frigo en attendant. Au moment de manger, servez-vous simplement la quantité voulue avec une cuillère à soupe dans le petit récipient à raclette prévu à cet effet. Laissez chauffer 2 min (ça va très vite comme il est déjà fondant) et dégustez !
A faire soi-même
Pour les plus courageux d’entre-vous, voici une recette toute simple à réaliser soi-même.
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 40 mL d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 CaS d’huile de colza (pour un goût neutre)
- 2 CaS de levure maltée
Recette :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très cuites. Puis enlevez la peau et écrasez-les dans un bol
- Ajoutez l’eau, le sel, l’huile de colza et la levure maltée.
- Mixez le tout
Et dégustez !
Astuce : certaines personnes ajoutent un peu de jus de citron, là ça dépend vraiment des goûts, je vous conseille de prendre une petite partie de la préparation, de la mettre dans un autre bol et de goûter en ajoutant une goutte de citron.
Ce fromage végétal fondant est également idéal sur les pizza ou encore les hot dog !
2/ Le simili-carne
Comme je l’explique dans mon article sur la composition des plats, je ne suis pas une grande fan de ce que j’appelle des « accompagnements » de plats comme les simili-carne. Pourquoi ?
Car je les trouve en général trop chers, trop gras et pas essentiels (ils méritent selon moi bien leur appellation « d’accompagnement » donc !).
Mais pour une raclette, c’est différent !
Pour ma raclette, j’ai choisi le « Chorizo en tranche bio » de la marque Wheaty et j’ai été conquise !
La prochaine fois j’essayerai également les « tranches végétales façon jambon fumé » de la marque Tofurky pour varier les plaisirs 
3 / Les pommes de terre et légumes
Évidemment on n’oublie pas les pommes de terre, alliées de tout repas chaleureux !
Euuh…du fromage aux patates..sur des patates ? Elle essaye de nous étouffer là ou quoi?!
Héhé non, je tiens trop à vous ! Comme je vous le disais, le fromage végétal (acheté ou d’après la recette que je propose) n’a en rien l’air d’une patate, ni le goût, ni « l’étouffement »! N’hésitez donc pas à le mettre sur des pommes de terre préalablement cuites à l’eau, un ré-gal !
Une raclette vegan réussie, c’est une raclette dans laquelle il y a également des légumes. Et alors là on peut se faire plaisir sur la diversité : champignons, poivrons, tomates, oignons, cornichons et pourquoi pas courgettes ou aubergines préalablement cuites ! A ma connaissance, il n’y a pas un seul légume qui ne se marie pas avec le fromage végétal.
Voici mes achats avant la fameuse raclette !! J’ai mis une croix sur la barre simili-carne « Gendarme » car j’ai trouvé qu’elle ne se mariait pas bien avec la raclette. J’aurais peut-être dû la faire réchauffer avant à la poêle pour un meilleur goût.
Voilà, vous savez maintenant tout ce qu’il faut connaître pour réussir sa raclette vegan !
Bon appétit !
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