Combien de fois entend-on par jour « attention, ne mange pas trop de ça, c’est très sucré, tu vas grossir ! » ou ne voit-on pas des premières pages de magazines diabolisant le sucre ?!… Mais en fait, quels sont ces aliments « sucrés » ? Qui sont ces « glucides » dont on parle tant ? Et qu’en est-il réellement, le sucre nous fait-il grossir ?
C’est pour lever le voile sur les glucides, ces pauvres composés organiques à qui on en fait voir de toutes les couleurs, et surtout pour qu’enfin nous cessions de se fixer sur ce que j’estime à ce jour être un faux problème que j’ai décidé d’écrire cet article.
Tout d’abord, quels sont les carburants de notre corps ?
Le corps fonctionne grâce à différents éléments organiques, les lipides (le « gras ») qui est nécessaire au cerveau, les protéines qui aident par exemple nos muscles à se former et aux glucides (les « sucres »). Et c’est à cette dernière catégorie que nous nous intéressons aujourd’hui.
Allez, un peu de barbarisme, si nous devions résumer tout ça, nous dirions que :
Le moteur de nos cellules est l’ATP 
Derrière ce terme barbare se cache LA molécule commune à tous les être vivants, qui nous permet à tous de respirer, marcher, penser, faire du sport ou juste lire un bon livre au coin du feu 🙂 Bref, c’est la molécule absolument essentielle à notre vie.
Et qui sont ces glucides ?
Les glucides, autrement dit « les sucres », se décomposent :
- en sucres simples : avec le sucre blanc (le sucrose) qui provient du maïs ou encore le sucre des fruits (le fructose) dont nous avons besoin pour une alimentation saine;
- en sucres complexes : ce sont des sucres simples reliés entre-eux qui forment alors des chaînes. Ces sucres sont présents dans le maïs, les pommes de terre, le riz ou encore les légumineuses.
Que se passe-t-il quand nous en mangeons ?
Quand nous mangeons des sucres, ceux-ci sont digérés par notre estomac, nos intestins et donnent ce qu’on va appeler le glucose (une autre forme de sucre si vous préférez).
Et à quoi sert le glucose ainsi formé ?
-Roulement de tambour…-
A fournir de l’ATP !!! La fameuse molécule nécessaire à tout notre métabolisme.
-Au passage, cette réaction s’appelle la glycolyse. C’était la petite info en plus, c’est gratuit-
La boucle est bouclée, ouf !
Maintenant, on dit souvent que le sucre fait grossir, pourquoi ?
Comme notre corps est bien fait, il est capable (notamment notre foie et nos cellules musculaires) de stocker du sucre sous forme de glycogène, pour les futurs besoins (une séance de sport par exemple). Ceci n’est en aucun cas une source de gras !
Par contre, il existe un phénomène, du joli nom « néo-lipogenèse », qui est le processus de création de gras à partir de sucre. Cette activité est extrêmement efficiente chez certains animaux comme les cochons ou encore les vaches, qui grâce à ces capacités sont devenus de la nourriture pour les hommes. Par exemple, simplement à partir d’herbe, un végétal composé de « sucres », la vache en produit du gras pour son organisme. Cependant, les humains sont particulièrement inadaptés à ce processus ! Ainsi, la croyance populaire que le sucre devient du gras chez l’Humain se révèle totalement erronée et ce fait a été étudié plusieurs fois déjà, comme par le médecin John McDougall.
D’ailleurs, on a vu que le riz était une forme de sucre, du sucre complexe. Si l’affirmation « le sucre fait grossir » était vraie, le taux d’obèses chez les populations qui consomment beaucoup de riz comme les japonais serait impressionnant ! Or il n’en est rien.
C’est même « pire » que ça ! Il existe le régime alimentaire HCLF que je détaille dans mon article, basé à 80% sur les glucides (donc les sucres), qui permet de faire maigrir !
Peut-être auriez-vous envie de me dire « mais ça dépend du sucre, simple ou complexe? »
En fait des études récentes montrent que les sucres complexes ne sont ni meilleurs ni moins bons que les sucres simples, ils sont justes différents et complémentaires. Le sucre pris seul quel qu’il soit ne se transformera pas en gras.
Et c’est là que le bât blesse : comme nous l’avons vu, dans le mot « sucres » se cachent énormément d’aliments comme les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales…
Or nous avons associé la malbouffe (gâteaux industriels par exemple) au « sucré », en oubliant totalement tout ce qu’elle contenait d’autres (le gras, les additifs, les conservateurs…) et qui dérèglent nos métabolismes…jusqu’à l’obésité.
En conclusion, il faut bien comprendre que :
- Ce ne sont pas les aliments sucrés pris SEULS (on exclut les combinaisons sucres/gras, ou produits transformés) qui vous feront prendre le moindre pet de gras;
- Il y a des choses qui font bien grossir en effet, comme…le gras ! C’est drôle comme on l’oublie tout le temps celui-là et pourtant l’adage suivant est tellement vrai :
« Le gras que tu manges est le gras que tu porteras »
- D’autres facteurs peuvent dérégler notre organisme le conduisant à stocker de la graisse mais ça…c’est dans de futurs articles !
- Vous l’aurez compris par cet article, ne vous privez jamais d’un bon jus de fruit frais ou de fruits dit « très sucrants » par peur de prendre du gras !
J’espère que vous avez aimé cet article et qu’il vous en a appris plus sur le sucre ! J’ai volontairement été un peu dans le détail car pour s’amincir par exemple, il faut prendre le temps de comprendre comment fonctionne notre corps et l’alimentation
Or aujourd’hui personne ne sait comment il fonctionne, et cela nous rend tous totalement dépendants des magazines pour filles ou autres lobbys ! Mon objectif à travers cet article (et de prochains articles
) est donc bien que vous compreniez votre corps, vos besoins, afin que vous deveniez indépendants et maîtres de vous-même ! 
Vous avez des questions, des remarques, des envies d’articles particulières ? Laissez moi un commentaire, j’y répondrai ! 
