Je ne sais pas vous, mais moi les brownies, avant de devenir végétalienne, j’adorais ça. C’était le genre de gâteaux parfait à manger avec une bonne boisson chaude devant un film entre copines, ou à déguster tranquillement avec un bon bouquin par un temps de pluie.
Et je dois avouer que ce gâteau moelleux au chocolat m’avait bien manqué…jusqu’à ce que je découvre la super recette de Mélissande Pace qui nous la partage aujourd’hui !
Alors que je métais tournée vers une alimentation végétale pour des raisons écologiques, Mélissande est devenue végétalienne pour des problèmes de digestion. Viande, lactose et gluten, s’en était fini pour elle !
Son objectif ?
Montrer à tout le monde qu’on peut bien manger et se faire plaisir avec de la cuisine veggie tout en ayant des problèmes de digestion.
C’est donc avec un grand plaisir que je vous partage aujourd’hui la super recette de Mélissande sur le brownie au chocolat vegan et sans gluten !
(Crédits photos : Mélissande Pace)
Ingrédients :
- 60g de Maizena (ou toute autre fécule de maïs que vous trouverez)
- 20g de Van Houten (ou toute autre poudre de chocolat sans sucre ajouté)
- 50g de noix
- 50g de noix de pecan
- 170g de sucre complet
- 3 CAS de compote de pomme
- 1 CAC de bicarbonate de sodium mélangée à 1CAS de vinaigre de cidre *
- 200g de chocolat noir
- 80g de margarine végétale
- 1 pincée de sel
*Si vous n’avez pas le bicarbonate de sodium et le vinaigre de cidre, vous pouvez simplement mettre 1CAC de levure sans gluten
La recette :
⁃ Faire préchauffer le four à 180 degrés
⁃ Tamiser tous les ingrédients sec ensembles dans un grand saladier : chocolat en poudre, Maizena, sel
⁃ Faire griller les noix à la poêle sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
⁃ Concasser les noix et les incorporer au mélange sec
Astuce 1: Pour les concasser, vous pouvez soit étaler simplement les noix et les découper au couteau, soit les mettre dans un torchon propre et donner des coups à pâtisserie dessus ! Personnellement j’adore la deuxième méthode qui fait en même temps défouloir 
⁃ Battre le sucre avec la compote de pomme dans un second plat
⁃ Les ajouter au mélange sec
⁃ Faire fondre au bain marie le chocolat avec la margarine végétale
⁃ Ajouter le tout au reste du mélange
⁃ Mettre le tout dans un plat bas au four (je mets du papier cuisson pour éviter de graisser le plat)
⁃ Faire cuire pendant 20 à 25min, tout dépend du four
⁃ Le brownie est prêt lorsque la pointe du couteau ressort sèche
Attention ! Avant de servir, attendre que le brownie refroidisse ! En effet, la margarine végétale doit avoir le temps de figer le brownie. Si vous n’attendez pas assez vous risquez d’avoir un brownie avec une texture humide.
Astuce 2: Pour une jolie présentation, vous pouvez saupoudrer du sucre glace juste avant de servir ou accompagner le brownie d’un bon coulis de fruits rouges !
Bonne dégustation 
Un immense Merci à Mélissande pour m’avoir accordé sa confiance en me partageant sa recette personnelle sur mon blog !
Retrouvez d’autres plats et recettes de Mélissande sur son compte Instagram « Melissandepace » !
